第162章 高档餐饮的财富密码

这下服务员有些尴尬,关于牛排的吃法他倒明白,但是这牛肉是怎么来的,他真不懂。

“苏烨,这个,有关系的吗?”

蓝锦瑟有些不明白。

虽然她家里不缺钱,但是蓝国正自小便教育她要省吃俭用跟独立自主,所以她确实没吃过牛排。

“当然有啦,一般用牧草饲养的肉牛,大部分时候都会把它们放养在草地上,像是国外这些农场主,就特别喜欢把牛放在草地上,任其自由吃草。

在无忧无虑的生活之中,它们的运动量会比普通的肉牛高很多,所以脂肪含量会比较低,不太容易形成‘雪花’,雪花的话就是牛肉的一种纹理,一般来说如果就有雪花的牛肉吃起来香味会更多。

不过,这种是比较瘦的肉牛也不是说不好,虽然吃起来口感要略逊一些,但是营养价值比较高,比如胡萝卜素、维生素E等都是十分充足的。

至于谷物饲养的牛肉就比较好理解了,那些农场主通常就把它们围在栅栏里面,由于这些肉牛不爱运动,再加上吃东西能量很高,所以便很容易转化为脂肪,这样子的话,牛肉的出栅时间也比较短,同时具备‘雪花’的程度会高一点。

像是大名鼎鼎的樱花国和牛,他们有的还会添加熟食或者酒糟之类的东西,用来提升肉类的品质,你好,我说得对吗?”

苏烨看向服务员笑了笑。

“额……应该……应该对吧?”

这服务员哪里知道这些。

“错,也有例外情况,像是养在大草原上的肉牛有的也不爱运动,所以也会形成雪花,这点是例外。”

“……”

这服务员不说话了。

哪有这么耍人的。

蓝锦瑟听得很认真,总感觉苏烨好像什么都知道。

对蓝锦瑟这种女孩子来说,能够吸引她们的往往是那些生活过得很有品质的男孩子,当然,有品质这个词不能全部都用有钱来衡量。

天天吃牛排的那叫暴发户,吃牛排还能懂牛排怎么来的,那才叫高质量生活。

“锦瑟,想吃哪种?”

“嗯……苏烨,其实,我没吃过,你们推荐吗?”

蓝锦瑟有些尴尬。

“小姐,那我推荐你试试我们的西冷牛排,西冷牛排又叫做沙朗牛排,来自牛的外脊部位,它的边缘有一条白色的脂肪,经过煎烤之后变得格外香,这是我在牛排餐厅吃过最好吃的。”

这时候,服务员赶紧说了一句,免得自己的作用太鸡肋。

“苏烨,好吗?”

蓝锦瑟没有什么主意。

“小姐,你听我的没错,我在餐厅工作了四五年,虽然刚刚在肉牛的饲养方式的理解不如这位先生,但是,你要论到吃牛排这种事情,我相信我的话还是挺有权威的。”

这服务员想着这下总能扳回一城了。

“不吃这个,第一次吃牛排的话,我建议吃肉眼,西冷纤维略粗,筋膜多,并且还有结蹄组织,吃起来带有一定韧性,我记得你去年补了牙是吧?不吃这个,听话,吃肉眼,对了,再上一份沙拉,其他的不用介绍了,你这业务水平一般。”

苏烨笑了笑,把菜单递了回去。

“啊?”

那服务员还以为自己听错了,毕竟在餐厅也工作了四五年。

“有问题吗?没问题就上菜吧,还是说,我们吃的是omakase,没资格自己点餐?”

对于这个突然冒出来的单词,这服务员听不懂,不过从刚刚的表现来看,苏烨虽然穿着普通,但好像不是一般人,所以他感觉应该又是什么比较厉害的词语,以免自己闹笑话,干脆就灰溜溜地走了。

“谢谢你啊,还记得我牙不好。”

蓝锦瑟很感动。

忽然觉得苏烨其实没那么差,又这么体贴入微,要不,给他一个机会?

当然他得向自己保证,以后不发生那样的事情。

“我记得高二那一次撞见你跟张佳佳上课的时候吃大白兔,然后牙都被粘出来了,趴在桌子上哭,哈哈哈。”

苏烨忽然想起了一件有趣的事。

“哈!你还好意思说,那天真的痛死了,回家补完牙之后,你又在我柜桶里面塞了一大袋糖果,结果吃着吃着,我那补好的材料又掉出来了,后来我的牙就一直不太好了。”

“那是你贪吃。贪吃鬼。”

“你才贪吃,贪财鬼!对了,你刚刚说的欧码卡萨是什么呀?”

蓝锦瑟又是好奇地问道。

她总感觉跟苏烨待在一块,能够学到很多很多课堂里学不到的东西。

有眼光,有见识,男孩子如果具备了这一点,对于女孩子也是一个大杀招。

“哦,你说omakase?简单来说就是无菜单点菜。”

“无菜单怎么点菜?你骗人了。”

“真的,这东西大概九十年代起源于樱花国,就是利用后厨里面剩余不多的食材,给客人随机做一些菜品,原先的初衷是省钱,因为量小种类又多,所以受到挺多人的欢迎。”

“就类似于自助餐?”

“有点像,不过,跨入新世纪以来omakase越来越变味了,这些商家不再追求种类多样,而更多的是追求量小,比如正常的一个烤鸭30,他们可能给你片几片鸭皮就收你50。”

“哇?那不是明摆着坑钱?这还有人去。”

“有,而且不少,这种模式在十几年后的国内餐馆还很流行,有的人甚至要排队一个月去吃,那种地方吃饭,完全就是吃个环境,吃完这些高达几千块的一点点食物,你可能还会夸他有档次。”

其实高档餐饮是一种很厉害的商业玩法,尤其是像omakase这种舶来品,在这里很多的概念都会被颠覆,比如顾客是上帝这句话是不存在的,因为你要听从的是厨师的安排。

最后还要收取你的服务费,其实有的人都没发现,你已经由被服务的角色变成了服务厨师的角色。

而商人在把这种概念引进国内的时候,只会吸取到其中对他们有利的部分,然后对外宣传的时候,尽量往个性高品质的方向去靠,一旦有人对其提出质疑,那么就可以用一句层次不同来解释。

在这个过程中,很多来吃饭的顾客其实并不懂其中的规则,只知道这东西贵,而对于这些来消费的富人来说,贵的就是好的,所以,高档餐饮是一种向上收割韭菜的方式。

而且,由于高档的概念已经搭建起来,那些富人也很愿意去掏钱去享受这种吃不饱的东西,因为这能满足他们的面子,算是一种双赢的合作。

“乱讲,十几年后的事你怎么知道?我觉得不可能,大家不会那么傻。”

蓝锦瑟当然不信,因为她现在还是学生的思维,坚信着一分钱一分货的道理。

苏烨笑了笑,也不拆穿。

不久之后,菜上来了。

第一次吃到肉眼牛排,蓝锦瑟只觉得很不一样。

香甜可口,肉质细嫩,而且也不会对她的牙造成多少负担。

体验很奇妙,让她想起了昨天吃那个所谓的“永不融化”的冰淇淋。

“好吃吗?”

“嗯!好吃,对了,苏烨,你昨天怎么会认识那个小店老板的?他的店好多人排队哦。”

“因为,那东西就是我想出来的。”

“什么?”

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