九点整

“服务员要做的事情眼观六路，耳听八方，看那一桌客人桌子上的茶水没有了要及时舔，桌子上吃完的碟子要及时撤下来，好腾出地方放下一道菜，每上一道菜要都要说礼貌用语，不好意思，打扰一下给您上个菜。”

“另外，如果在服务客气的期间，被客人投诉或者在撤空碟子拿不稳摔碎，还有上错菜这些都是情况要扣钱的，当然你们实习一天没有钱扣就扣积分，客人投诉一次扣一分，因为自身原因上错菜菜如果已经上桌，这道菜是需要自己员工价购买的。”

“大概就是这么多，你自己先熟悉熟悉，总结一下刚刚我的交代，没什么我先去忙了。”

庞领班把自己要交代的事情没有遗漏的交代清楚后就要去忙自己的事情了。

颜沫真诚的道谢：

“好的，谢谢庞姐。”

然后开始按照庞姐说的流程开始工作。

先是用酒精喷桌面然后用抹布擦干。

这么大的酒店不可能就颜沫一个服务员。

大家负责一块区域，就是庞姐刚说的负责三到五桌，颜沫只需要把这五桌桌面用酒精喷洒擦干了就好。

九点整

服务员以及前厅经理、保洁都已经上岗。

由领班统一点到。

大家站成两排领班开始点到。

到点名字的举手喊到。

领班根据点到打考勤。

这样就知道谁到没到。

而且早上点完到领班会把昨天一些顾客反应的问题说出来告诫大家引以为戒，争取下次不要在范，最后一个环节喊口号。

“急客之所急，解客之所困，全?全意为客户服务。”

一阵震耳欲聋的口号此起彼伏在颜沫耳边响起。

颜沫不由自主跟着大家一起念出口号。

三声口号喊完，庞领班宣布解散。

大家开始各种在自己岗位上忙碌。

十点多来了第一桌客人。

因为颜沫实习的缘故，经理提前跟各个岗位区域负责打好招呼，客人不多的情况下尽量往颜沫负责的区域带，让她提前练练手不至于忙起来手忙脚乱。

第一桌客人四个人。

等客人入座。

颜沫开始上茶水，然后把菜单递给作为主位的哪一位中年大叔。

“您好，先生请问您想点些什么。”

中年大叔大概是这里的常客了。

直接把菜单递给旁边的人，然后开始点菜。

“给我来个拍黄瓜、水煮牛肉、蒜蓉空心菜、扬州炒饭、天鹅酥。”

点完菜又问旁边正在看菜单的朋友：

“你们看看还想吃些什么。”

旁边的朋友回答：“在来一小股海带排骨汤跟清蒸多宝鱼。”

颜沫笔尖刷刷刷将这一桌客人点的菜写下直接拿到收银台给收银下单。

收银台的系统跟厨房的系统是同一个系统。

所以统一由收银下单在发送到厨房。

结账也是去收银台打账单然后拿着账单给客人看，根据客人选择的方式买单，二维码、支付宝、现金或者ps机四中方式。

还有一种是老板或者老板朋友，这种情况下就直接挂单。