看着女主厨拿起一个早餐杯，秦椒就有不祥的预感。
当然，她能理解这个视频面向的是非华裔观众，他们的冰箱里不可能有一盆昨夜的剩饭。所以这个教学要从煮饭开始，也算很贴心了。
但是等等，什么叫“煮中国米饭其实很简单，只要记住一杯米，两杯水”？
这个比例，妹子你是要煮稀饭？
秦椒五岁学煮饭，奶奶就教她把米铺平在锅底，然后把手放上去：“记住咯，水没过手背将将好。”
邻居阿姨家则习惯用手指来衡量：“一指节米，配一指节半的水。”
正式学厨后，她知道要煮出一锅不软不硬的米饭，米和水的最佳比例是1：1.2。
但在这个比例之外还有更多的细节。
用什么品种的米？
不同品种的米，所含的水分和直链淀粉不同，吸水性也不同。东北米加水1.2，丝苗米就要加1.5，与丝苗米同为籼米的泰国香米却又可以少加一些。
新米还是陈米？
新米含水多，粘性强，少许水就能煮出香甜饱满的米饭。陈米的水分和蛋白质流失多，通常水量要加到1.8，才能让淀粉充分糊化，吃起来口感不至于又干又硬。
用普通锅、电饭锅、高压锅还是砂锅？不同的电饭锅，跳闸后焖烧时间也不同。如果用直火，那么火候什么大小？tehu.org 火鸡小说网
煮饭之前，米是否提前泡过，甚至冷藏过？泡了多久？冷藏了多久？
泡米煮饭的水，酸碱软硬度又如何？
……
这种种细节，看似吹毛求疵，却是决定一锅米饭成败的关键。
也正因为这些细节，每个中国家庭都有自己的煮饭经，自家最喜欢的米饭口感。
老饕判断一家餐馆水准，不看当家硬菜，先看最不值钱的米饭。饭煮得好不好，最能体现出餐馆对待客人是否用心，厨师对待工作是否上心。
当初秦椒的班主任就常教训他们：“煮饭三年功！搁在过去，煮不好饭的学徒哪家馆子都不得留你。”
要是看见这个视频，班主任估计得摔锅倒灶。
没有浸泡，甚至没有淘洗，女主厨就把米和水直接倒进锅里，电磁炉大火开煮。
真欣慰，过了一会儿她一边揭锅盖，一边教育观众：“水开了，现在转小火煮十分钟。千万别忘记，锅盖要像我这样，只盖一半。”
一口血哽在秦椒喉头。
四川有句老话：“人生如煮饭，怕煮到一半揭锅盖。”
为啥子？
锅盖一揭，气就放了，饭就夹生了。
女主厨大概也不想把她气死，趁着煮饭时间转身去炒鸡蛋，还表演了一个单手敲蛋。
别说，就算锅是平底锅，油是橄榄油，炒鸡蛋的过程还算正常的，出品也正常。
为此，秦椒甚至可以忽略那句：“这是个盛大的节日，所以通常会多放两个鸡蛋，多洒些盐和胡椒。”
十分钟后，出锅的米饭果然不出意外的又夹生，又水当当。
女主厨很淡定：“刚煮好的米饭就是这样，来，让我们把它沥干。”
秦椒还来不及吐槽这个沥干，就眼睁睁看她把沥好的米饭放到水龙头下。
哗啦啦——
“这个时候米饭中还含有大量淀粉，会让你的炒饭黏糊糊。所以，一定要记得冲洗。这样会让米饭变得松软。在新年里，这样做格外寓意深长，叫做——”
女主厨停下来略作思考，笑靥如花：“辞旧迎新。”
中文发音比秦椒想得更标准。
所以秦椒就更生气了。
她关掉视频，揪起枕头就砸。一连砸了七八下，又咬牙切齿地把手机拿起来。
女主厨说，因为节日必须吃得丰盛，所以她一口气摧残了七八样蔬菜。洋葱、甜椒、土豆、生姜、大蒜、西红柿、豌豆、芦笋……以及唯一真正应该出现的小葱。
秦椒木然地看着她以诡异的顺序一样样翻炒，最后倒入米饭和鸡蛋。
“像这样稍微搅拌个三五分钟。woooooo看起来是不是超棒的？”
说完超棒的，她就朝锅里倒了一圈酱油。
秦椒已经看的有气无力，只想说一句：没认错瓶子的话，她用的其实是李派林辣酱油。
辣酱油是一种具有酸辣香辛风味的复合调料，虽然和酱油都带了个“sauce”，但千真万确没有任何关系。
屏幕上，“正宗中华蛋炒饭”已经装盘。女主厨特意用了带红色浆果图案的骨瓷盘，又装饰了几朵金色小花。
“在中国，人们认为花开会带来源源不断的金钱。”
很好，很吉祥，如果这花不是小菊花的话。
最后，女主厨还有模有样地作了个揖：“新春快乐，恭喜发财！”
这个视频比秦椒看过的剧本更离谱。那个剧本里有很多传说故事和噱头，但至少，蛋炒饭的流程只有一句“由主厨掌控”。
秦椒掐着枕头，想给傅马克发消息，又觉得没有必要。
她能想到傅马克为什么会在今天上架视频，而不是留在大年三十或是正月初一。
当然不是因为他认同“蛋炒饭不是年夜饭”，不想让这个不伦不类的视频破坏华人过年的心情。
今天是周一。
看似一个非常不适合刷视频学烹饪的日子，却是英国人网购的流量高峰。请下载app