第78章 被玩成花的猪肉

两人玩闹了一会,就听见侯春玲喊她们吃饭。

侯春玲一共煮了四个菜,都是些简单的家常菜,可那猪肉一到了她手里,都被玩成了花。

香辣入味的水煮肉片,喷香酥脆的炸小酥肉,鲜嫩多汁的炸小肉丸,再加上爆炒而出的一盘碧绿脆嫩的小青菜,这就是他们今儿的午饭了。

侯春玲的厨艺那是没的说,她也舍得下料,样样味道都好极了,四人边吃边夸赞味道好。

先说这水煮肉片,侯春玲煮的这水煮肉片,肉片爽滑,麻辣鲜香,味道那是一级棒。

水煮肉片,要先把大料爆香,再加水煮开。

最后重头戏来了,这肉片好不好吃,全看你猪肉选的好不好。

水煮肉片最好选用猪脊肉,新鲜的猪里脊切成薄薄的薄片,加入鸡蛋清,红薯粉,盐搅拌均匀,腌制十几分钟。

水开后加入些青菜烫熟捞出,再放入腌制好的肉片,煮熟即可。

煮好的肉片乘出备用,切些葱花,撒些芝麻,再烧些热油,往上面一浇激发香味。

香喷喷的水煮肉片就做好了。

再就是炸小肉丸,新鲜的瘦猪肉剁碎,加入盐,葱、沫,敲一个鸡蛋,加入适量小麦粉、红薯粉,搅拌均匀。

顺着一个方向搅打上劲,搅至猪肉出脚状粘稠,肉丸馅就调好了。

油烧热,虎口收拢把小肉丸一个一个挤进油锅,小火慢炸,刚开始不要动它,待肉丸定型后再翻动,炸至金黄即可捞出。

为了使口感更酥脆,还可以用大火将油温升高,把小肉丸放进去复炸一遍,这第二遍不能炸久了,大火热油下最多只需要炸个一分钟,金黄酥脆的炸小肉丸就完成了。

炸小肉丸外酥里嫩,一口咬下去,鲜嫩多汁,非常美味。

最后是炸小酥肉,猪肉切成条,加入花椒,花椒碾碎,成粉末状再放。

再打几个鸡蛋,倒入适量的红薯粉和小麦粉,加上适量的盐,搅拌均匀。

放了几个鸡蛋的炸小酥肉是不需要不放水的。

猪肉条能挂上糊后,就可以开始炸了,炸小酥肉需要小火慢炸,火大了不行,容易糊,炸至金黄即可捞出,再大火复炸几十秒,小酥肉就炸好了。

再加上一个快手小青菜,青菜熟的快,大火爆炒几分钟即可出锅。

平日里侯春玲也会煮好吃的,但不会一次煮这么多肉菜,四个人吃的肚子圆鼓鼓,躺成一排闲聊。

林小棠吃的撑的走不动了,还不忘拍侯春玲马屁,“娘,你煮的肉可太好吃了!要是天天都有这么多肉吃就好了。”

“这刚吃的肉,都还在你肚子里头呢,就想着下一顿了,小馋猫。”侯春玲笑着用手点了点她的脑袋。

“那还不是因为娘煮的肉太好吃了!我娘煮饭这么好吃,我当然想天天吃顿顿吃了。”林小棠吹嘘道。

林小棠才不管那么多,只要说她娘煮的饭好吃,下一顿准能又有肉吃,她可爱吃肉了。

又坐了一会,林小棠撑的坐不住了,她拉着林清清一起出门,说要出去走走,消消食。

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