第166章鱼香肉丝

等陈枫在食神居楼下收拾完残局,走上二楼的时候,琉璃似乎是怕他使坏,早早的便给几个小家伙洗完了澡,同时自己也洗完了澡,只给陈枫留下一个冒着雾气的洗手间。

看着某狐逃一般的跑进房间的背影,陈枫嘴角一翘。

跑?跑的了吗?

陈枫轻哼这歌,走入浴室,舒舒服服的洗了一个澡,然后裹着浴巾走到房间,发现某狐已经很自觉的在暖被窝,心情更是大好。

进入温暖的被窝,轻轻揽住狐狸抱枕,陈枫忽然转头咬住抱枕的耳朵,轻声道:“你亲戚还有多久走?”

陈枫发现自己怀中的抱枕触发了自动升温功能,变得异常滚烫,特别是那张小脸。

“你……你再打……打什么坏主意……”

琉璃的声音都有些颤抖,她咬着红唇妩媚的小脸红的可以滴出鲜血。

这一副快要羞死了的模样,让陈枫无奈一笑,伸手拍了拍某处挺拔。

“喂,别人都说狐狸精,狐狸精,勾引男人不偿命,我还没干啥呢,你怎么就一副要死了的模样。”

此话一出, 琉璃立刻气汹汹的盯着他, 露出尖锐的小虎牙,恨不得一口咬死这个男人。

“谁是狐狸精呢!”

下一刻, 陈枫掐住毛茸茸的尾巴用力一握,某人立刻软了下去插住,连眼神都朦胧起来,带着一抹水渍。xizu.org 柚子小说网

自从知道了某狐的命门在尾巴, 敏感的不行之后, 陈枫就丝毫不再怕琉璃的威胁,看着琉璃彻底的软了下去,咬着嘴唇不再说话,陈枫轻轻一笑。

“好了, 睡觉。”

“花心大萝卜……”琉璃的嘴里嘟囔着, 却是靠在陈枫的怀中,宽阔的胸膛让她感到无比的安心,抱着陈枫的脖子没过多久便想起了平缓的呼吸。

但陈枫却是没有着急进入梦乡, 而是在意识中与系统交谈。

“系统,我要查看我有多少金币。”

“叮!扣除系统分成,宿主现在所有的金币数为1200枚。”

这些天的营业额系统扣除9成之后,他应该只有几百枚金币,但是上一次在林州,跟系统商议后接了一个外快收入1万金币被系统扣除了9成,还有1000,虽然在林州花了一些, 但还余下不少。

看着那1200枚金币, 陈枫捏了捏下巴,现在也算是个小土豪了。

李君兮的生日快到了, 李君兮邀请他去参加生日宴席, 他肯定不会缺席,并且答应给李君兮准备一个特殊的礼物。

这份礼物是他一早就构思, 想要送给李君兮的, 正好借着生日礼物的名义, 肯定更加的惊喜。

“系统, 我要游览商店。”

陈枫的脑海中立刻出现一个商店的画面,但是里面的物品却是来自蓝星的各种商品。

通过系统的商店可以购买来自蓝星的商品, 但是价格却出奇的昂贵,陈枫早有体会。

不过想要送出这份礼物, 却只能在系统这里购买,陈枫细想了一下,好家伙,兜兜转转最后赚的金币还是被系统给吞了。

看着那高达999枚金币的超高售价,陈枫没有犹豫的点下。

看着自己界面上1200枚金币,瞬间消失了999枚,而换出来背包中的一个物品的时候,陈枫有点心疼,但是想到李君兮收到这个礼物过后会展露出来的笑颜, 这些金币似乎又不那么重要了。

与此同时,陈枫的耳边响起了系统的提示音。

“叮!恭喜宿主成功购买全景实体感触vr设备!”

“物品已经发放至宿主背包, 请宿主注意查收。”

望着系统背包中新多出的一套纯白色设备,陈枫嘴角一笑。

李君兮的身体问题,陈枫有自信, 只要有系统的药膳在,终有一天他能治愈,不过在这之前, 他需要为李君兮准备一些惊喜。

这套全景实体感触vr设备便是他准备的礼物,而且这是一套已经成熟的VR设备,不是他之前在蓝星时,还只是半成品的VR设备。

就连陈枫也不知道,系统是怎么搞到这个已经成熟的不能再成熟的VR设备的,不仅有内置的配套游戏,还能通过一个便携的扫描器扫描周围的环境导入VR设备中,带上vr头盔之后,不仅能身临其境,带上设备配套的手套,更能通过电子感触模拟出来, 在VR世界中,通过手触摸VR景物带来的所有触感。

妥妥的黑科技, 有了这玩意,就能让到现在还没有出过帝都的李君兮体验到新奇的东西了,必定是大惊喜!

陈枫已经能想到将这个带给李君兮的时候, 她脸上展露的笑容了。

准备好了李君兮的礼物,陈枫思绪缓缓沉了下去,再次睁眼的时候,眼前一阵泛白,进入了白色的食神空间。

现在,他要开始来完成主线任务了,学习烹饪,鱼香肉丝。

本来昨天就可以开始烹饪,但是怕昨天那三个大少来找事,陈枫准备留足精力对付他们,现在他们自顾不暇,陈枫也能开始进行自己的学习。

这一次与以往一样,当陈枫走到案台前的时候,案台上已经摆上了许多食材。

“叮!鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香味,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜:色泽棕红,咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成。此法源出于巴蜀民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。”

“相传,鱼香肉丝最先的鱼香味来着巴蜀的渔民,巴蜀炎热,捕捉的鱼容易损坏,而巴蜀湿热,衍生出了吃辣椒祛除湿气。渔民便是想了一个办法,将鱼与辣椒一起泡,用辣椒保持鱼的品质。”

“结果所泡出来的辣椒,染上了一种特殊的鱼香味,用此辣椒烹饪食物,味道奇特,经过长久的发展,逐渐衍生出川菜二十四味型中的鱼香味。”

系统的一篇长篇大论介绍着鱼香肉丝的来历,陈枫细心的听着,听系统讲完之后,他的目光落在了案台上。

案台上,摆放着十数种食材。

一块鲜红的里脊肉,一根修长的胡萝卜,翠绿的青笋,泡发好的木耳,圆滚滚的大蒜,带着泥土芳香的生姜,翠绿的神农大地野葱还有等等一系列的调味料。

当然,还有鱼香肉丝的灵魂,一罐特殊的泡椒!

看着那一罐通红的泡椒,陈枫忍不住的用筷子轻轻的夹起一枚,轻轻的咬下一点,有点微辣,还有点奇怪的味道蕴藏在其中。

果然,鱼香肉丝的泡椒需要经过高温的改变,才能释放出那种浓郁的鱼香味道。

“叮!请宿主注意系统的操作!”

耳边响起系统的提示音,陈枫缓慢的退到一旁准备观看的系统如何操作。

在食神之路上越走越远的他,厨艺进步之神速,系统有体会,所以不再像之前一样刻意减缓自己的速度,让陈枫能够观看清楚,而是立刻开始操作。

把一块鲜嫩的里脊肉腾空而起,落在菜板之上,极佳品质的里脊肉在菜板上跳跃起来,下一刻便像是被一只无形的手按在菜板之上,一把闪着银光的菜刀凭空出现。

系统选择的不是竖切而是横片,像是有一只无形的手按在了里脊肉上面,然后那把菜刀便是与里脊肉平行,缓缓的里脊肉的侧面切入。

菜刀来回抽动一片,薄厚均匀,几乎可以说是没有误差的里脊肉片被系统片下。

片下一块肉片系统小心的放在一旁,便开始了重复的操作,不到一刻钟时间一整块的里脊肉便被系统均匀的片成了薄片。

片成片的里脊肉像是楼梯一样叠放在一起,从最新放下的那一片里脊肉的那一端开始,系统垂直菜刀,刀锋接触到里脊肉片,开始来回抽动。

在菜刀快速的闪动之下,叠放好的里脊肉片,被均匀的切成了肉丝。

陈枫敏锐的发现所有的肉丝长短粗细几乎完全一致,他搓了搓自己的牙花,感叹这系统就是一个外挂。

系统将切好的肉丝团成团,放在一个小碗中,开始了调味,只需调入少许的咸盐,再从旁边拿出一颗凤血蛋,只取其其中的蛋清,便开始搅动肉丝,让碗中的肉丝和鸡蛋清和咸盐均匀的融合在一起。

在这时候,系统加入了些许的豌豆淀粉,再次开始搅动肉丝,让每一根肉丝充分的裹上浆液之后,系统又往肉丝中加入了些许的色拉油。

不用系统解释,陈枫也知道系统这一步是在干什么,这一步在厨师的领域中用专业名词叫做封油护浆。

提前加入色拉油之后,在之后的烹饪中,将油烧制七成热,在下入肉丝,因为提前封油护浆,肉丝在锅中可以做到轻轻一滑便是散开,并且提前的封的浆不会沾锅。

系统将封油过后的肉丝放在一旁进行腌制,开始处理配菜。

传统的鱼香肉丝配菜很简单,只有三种。

胡萝卜,青笋和黑木耳。

青笋在巴蜀地区又名莴笋,这三种食材比例基本上一比一比一,也不许要太过处理,胡萝卜与青笋处理干净,切片切丝即可。

泡发好的黑木耳同样切成细丝。

系统的刀工让陈枫看的眼花缭乱,耳边传来流畅的哒哒声,只见刀关剑影闪过,圆柱形的胡萝卜与青笋,圆片型的黑木耳都被切成了细丝。

系统也没有经过特别的分类,三种食材放在一起,做到了黑木耳包裹胡萝卜,与青笋,胡萝卜与青笋探入黑木耳。

处理完配菜,系统将三种菜丝泡入了水中,开始处理调味料。

首先便是葱姜蒜,葱切花,姜蒜切沫,在捞出两颗泡椒,用刀切掉辣椒蒂之后,用刀背压着辣椒挤出所有的辣椒籽,并将其剁碎,剁成了辣椒酱。

到这里,食材与调味料全部准备完毕,系统开始真正的烹饪操作。

系统的第一步是讲配菜焯水,一锅热水中调入些许咸盐,加入几滴橄榄油,这样焯水的蔬菜,表面会更加的鲜亮。

“提前泡发过的黑木耳经过高温焯水,反而会吐出些许多余的水分,焯水断生的配菜配合爆炒,可以快速出锅,让肉丝达到最鲜嫩的状态。”

一边操作,系统一边的解释道。

焯水十秒左右,系统便用一个大漏勺将所有的配菜给捞了出来,放在一旁沥干水分,紧接着倒出锅中的水,刷锅之后,放在灶台上,大火热锅。

热锅的途中,不停的加入冷油润锅,待油烧热倒出热油再次加入冷油。

如此往复两次,润锅完毕,按照肉丝分量,加入适量的色拉油,配上少许白腻猪油增香,待到锅中热油冒出青烟,刺啦一声,提前封油护浆过的肉丝,入锅!

因为肉丝经过提前的处理,在烧制高温的油温之下,几乎没怎么用力,便成功的滑散,肉丝由鲜红,逐渐泛白,条条分明。

并且系统经过几次冷油润锅之后,肉丝入锅丝毫不沾,高温之下肉丝中的水分被锁住,呈现出生动的颜色,同时肉丝的芳香开始从锅中逐渐的散发。

系统所用的猪肉品质一定是奇佳,即便是没有放入任何调味料,猪肉本身的芳香遇到热油之后,便开始逐渐的散发出来。

肉丝在油中滑开,滑散之后,系统便立刻用漏勺将肉丝盛了出来。

经过高温热油的简单烹饪之后,肉丝颜色逐渐泛白,冒着白色的热气,散发着肉丝本来的芳香。

锅中余下的油不需要任何的添加,系统直接再次开大火,将锅中的油温升腾起来之后,接连下入姜蒜末和少量的葱花。

带到姜蒜末与葱花的味道,从锅中散发出来,弥漫整个食神空间的时候,一勺剁椒酱,一勺豆瓣酱依次入锅。

刺啦一声,剁椒和豆瓣接触高热的油温开始散发出自己的味道。

陈枫知道剁椒是为了后续的调味料配合调出复合的鱼香味道,豆瓣酱则是起到增香和炒出红油的作用。

鱼香肉丝后面要做到肉丝和配菜被红油包裹却不见汤汁,鲜亮诱人,豆瓣酱和剁椒的炒制,这是关键,一个是味道的拿捏,一个则是成菜品相的拿捏。

待到锅中的豆瓣酱释放出来红油,剁椒是放出自己独特香味的时候,系统便加入了调味料开始调味。

少许的生抽提味,些许的老抽增加颜色,少许的胡椒粉增加复合味道,由于腌肉的时候放了些许盐,生抽和老抽,包括豆瓣酱和剁椒,也同样含些许盐味,所以这道菜没必要再次放盐。

而整道鱼香肉丝最后一步的调味才是真正的关键,除了泡椒之外,还有两种必不可少的调味料。

香醋和糖,这两位调味料是调制出鱼香味道复合的关键。

他们下入的时机,熬制的时间与下入的量,决定了这道菜成败的关键。

鱼香味是包含酸甜鲜香辣的复合味道,白糖和香醋则是影响这味道的关键。

过多的糖则甜,过多的醋则酸,要达到一种酸甜均衡比例的样子,完美的鱼香味,从中便可出来。

而糖醋的量则取决于食材分量的多少,系统把握的十分精准,香醋和白糖入锅,锅中立刻散发出一股锅气,待到锅中的酱汁不断的翻转,白糖和香醋均匀的融合,酸甜的气味开始逐渐弥漫。

配合上泡椒的滋味,鱼香的味道已经初见其形,经过高温的熬制,完整的鱼香味道已经呈现,就在这时,系统将刚刚热油滑开的肉丝立刻倒入酱汁之中,开始大火翻炒。

让每一根肉丝裹上鲜红透亮的酱汁的同时,已经焯过水的配菜立刻入锅,再次经过简单的翻炒,让所有的配菜和肉丝都被酱汁包裹,也让配菜和肉丝染上大火的锅气。

这个时候陈枫已经能闻到又肉丝散发出来的鱼香味道,如果说用一个词来形容鱼香这种味道,只能用下饭二字来形容。

一份鱼香肉丝可以吃下三碗大米饭,仅仅是闻着系统这道鱼香肉丝散发出来的味道,陈枫便觉的腹中馋虫难耐,恨不得现在就有一碗大白米饭,再来一筷子,鲜红透亮的鱼香肉丝,夹起送入嘴中,一起咀嚼,咽下。

而系统烹饪的这道鱼香肉丝也进行到了最后的一步,勾芡。

略微的薄芡入锅,再次快速的翻炒,让芡汁裹挟的酱汁包裹在每一根肉丝,每一根配菜之上。

成菜之时,撒下刚刚预先留下的些许葱花,一翻锅便将这一锅散发的诱人香味的鱼香肉丝,盛入白瓷盘中。

陈枫迫不及待的拿着筷子上前,目光紧紧的打量着这一份鱼香肉丝。

这一份鱼香肉丝红油透亮,没有明显的酱汁沉淀,所有的酱汁都包裹在肉丝之上,颜色红润,配菜有红绿黑,三种颜色相织而成,先不说味道,单凭这色泽和成的品相,便让人食欲大开。

陈枫迫不及待的用筷子夹起了一筷子鱼香肉丝,缓缓的送入嘴中慢慢的咀嚼。

当嘴中的味道释放的时候,他慢慢的闭上了眼睛,但片刻之后却再次睁开,他默不作声地来到了案台前面,开始了操作。

上一章目录+书架下一章